Gerookte thee is een specialiteit uit de provincie Fujian. De bladeren worden verflenst boven vuren van naaldhout en dan gevuurd en gerold. Ze worden in vaten geperst en afgedekt met lappen. Na het fermenteren worden ze gevuurd en weer gerold in bamboemanden overgedaan en gerookt boven rokend naaldhout
Hele jeneverbessen zijn bessen van uitzonderlijk hoge kwaliteit van de Juniperus communis-plant. Door de oude Grieken gebruikt de jeneverbes al als een zuiverend kruid. Zo geloofden ze dat jeneverbessen het fysieke uithoudingsvermogen van hun Olympische atleten verhoogden. Jeneverbessen zijn lange tijd een belangrijk ingrediënt geweest in de Europese keuken en werden gebruikt vanwege de heerlijke smaak die ze afgeven. Door de scherpe citrustoon in jeneverbessen zijn ze perfect voor zowel zoete als hartige gerechten, maar ze kunnen ook worden gebruikt om een heerlijke kruidenthee van te maken.
